Bucheckern: Waldfrüchte für Schwein und Mensch

Wildschweine lieben die Früchte der Buche. Und früher haben die Bauern ihre Hausschweine in den Wald getrieben, damit sie sich an den Bucheckern satt fressen konnten. Auch ich schätze die eckigen braunen Früchte schon seit meinen Kindertagen. Für mich waren sie immer eine „wilde Nascherei“. Die Hüllen verwende ich gerne als Dekoration oder zum Basteln.

Neben den leeren Hüllen liegen jetzt am Waldboden und im Moos die eigentlichen Früchte.

Zugegeben: das händische Schälen ist ein wenig mühsam, ich betrachte es einfach als meditative Tätigkeit und höre dabei Musik.

In kleinen Mengen können die Waldfrüchte auch roh genossen werden. Sie enthalten jedoch – ähnlich wie Mandeln – Blausäure, die sich beim Rösten verflüchtigt. Also ab in den Backofen. Diesmal habe ich ein Rezept-Experiment gewagt, einen eher schweren Rührteig angefertigt, halbierte Zwetschken und ein wenig Zimt darauf gegeben und am Schluss die geschälten Bucheckern darüber gestreut.

Nach ca. einer Stunde bei 200 Grad im Ofen war der Kuchen fertig. Der Duft der gerösteten Bucheckern ist durch die ganze Küche gezogen. Und das Ergebnis war köstlich:

Nach dem ausgedehnten Waldspaziergang, dem Bucheckern-Sammeln und dem Schälen der Früchte, darf man sich ruhig ein Stück dieses herbstlichen Zwetschken-Bucheckern-Kuchens gönnen, oder zwei.

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On Blueberry Hill

Immer wieder staune ich darüber, was der Wald und schenkt. Diesmal sind es zahllose Heidelbeeren. Wie Teppiche wachsen sie an den bewaldeten Hängen.

Heidel- oder Blaubeeren zu pflücken braucht Zeit, doch es lohnt sich – und als Zeichen für den Fleiß, bekommt man die charakteristisch violett gefärbten Finger.

Am Wegesrand finden sich noch ein paar aromatische Walderdbeeren. Schnell ein Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl, Früchte darauf und ab in den Ofen.

Der Duft zieht durchs ganze Haus und aus dem Backrohr holt man das köstlichste und zum Sommerbeginn passendste Dessert, dass man sich vorstellen kann.

Beratung im Wienerwald wünscht einen schönen Sommer!